大山赐予我们的美味!生态商城县,绿色美食在民间......
隐藏在山水间的各种地道山货,
绿色纯天然,
味道纯正,
品种丰富,
……
高山有机绿茶
到商城的乡镇走一走,你会发现一些农家人拿着自家炒制的绿茶来招待你。
起伏绵延的大山里,山茶生长在其中,被山泉水、山雾缓缓滋润,即便只是简单的手工艺制作,想来这口感也不错。
土猪肉
大美商城,自然资源好,生态好,连着这土猪也是喝着山泉水,吃着山里食物长大的。土猪肉比一般猪肉结实,弹性也好,口感更为醇香。
商城人喜欢腌制腊肉,腌制腊肉一般是先把肉晾干,然后用大盆或者瓦缸腌制,腌制时用手将食盐揉粘在鲜肉上,相对均匀,还得掌握好盐的用量,所以,腌制腊肉也是技术活,新媳妇想学腌制腊肉,都得跟婆婆学,还是手把手的教才行。
一般是腌制几天之后开始晾晒,根据肉块大小,3-5天的时间。选择天气较好的时候拿出来挂在太阳下晾晒,太阳越好,晒出来的腊肉越香。
每年腊月,商城县家家户户都会腌制腊肉,如果赶上好天气,晾晒的腊肉也是一道风景。
腊肉晒好后,收在屋子里挂起来就行了,不需要冰冻也能储存到正月底,每到腊月,乡邻遇见后,打招呼不问别的,就问腊肉晒好了没,简单的问候,是对年的期盼,也是一种关心。
这种直接晾晒的腊肉,别小看,直接蒸煮就能吃,而且特别香,不需要任何调味料。而且,肥肉看起来流油,吃起来一点都不会觉得腻,满口的香味,绝对是一种诱惑。
手工挂面
老一辈的商城人,在过年的时候,还有一样是必备的,那就是挂面,挂面成为年货的不可缺品。
到每年的腊月,一些手工艺师傅们,就开始准备工具加工手工挂面,十里八村的乡亲们都会找到加工挂面的地方,采购一些挂面作为年货。
手工挂面是一种传统的汉族面食。细如发丝、清如白玉,洁白光韧,是耐存、耐煮的手工面食,选料考究,制作精细,入口绵软,回味悠长。
野生板栗
商城县得天独厚的自然环境,造就了一片片茶园、板栗园,商城板栗有“粒大、味香、松软可口”的特点,深受大众青睐。来商城游玩若是看到可别错过,野生板栗的香甜绵软,用来烧鸡亦或是煲汤,口感都极为不错。
野生竹笋
商城山里珍藏的野味自然少不了竹笋了。商城的竹笋,个小,肉质丰满,皮薄,且鲜嫩多汁。竹笋配咸肉烧制,再来几碟下酒菜,一壶小酒,这小日子,实乃悠哉!
野生核桃
偶尔市场里能看到野生核桃,这还真比较难得,毕竟产量少,大部分人家更愿意留给自己吃。商城山林郁郁葱葱,其中不仅有大片竹林,也夹杂着一些野生核桃树。大自然的馈赠,山里人收好晒干,又是一份美味了。
土鸡
商城县乡下家家户户都养土鸡,商城县山清水秀,每天将鸡从鸡舍放出来,它爱去哪里溜达就去哪里溜达,平时吃点青草,喝点山泉水,累了就随意找个地晒晒太阳。这小日子,过得那叫一个舒心,至于它的口感,想必也不需要多说了!
土鸡蛋
土鸡蛋若是敲开,明显你就能发现土鸡蛋的蛋黄颜色很深,且蛋清非常粘稠。土鸡蛋营养价值高,老人小孩吃也易消化。
山地红薯
山地红薯,别看它外表一般,口感却更甜,更软糯。买上一些回家,只是简单的熬制成红薯粥,那香甜怕是没几人可以抵挡。
各种晒干的山货
晒干的蔬菜、野生菌、笋干……山里的干货,可说是山里人最爱的美味了。用最简单的方法晾晒干,不仅易保存,烹制起来也很好搭配。
山里的滋味,神奇的味道,似乎永远都充满了无限的可能性和诱惑力。
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